Aranyérem bajnokoknak

Amikor csábít egy kis édesség, és épp ünnepelni készülöd magad, mert egy újabb lépést tettél egészséged érdekében, akkor jól fog jönni ez az egyszerű, de nagyszerű édes jutalom.

Hozzávalók: 

• 15 dkg mandula
• 5 dkg kókusz reszelék
• 5 dkg eritrit
• 2 tojás
• 20 g kókuszolaj
• eritrit a tetejére

A száraz hozzávalókat késes aprítóba teszem, és magas fordulaton megőrlöm. Ha már kellően finomra daráltam, akkor hozzáadom a tojást és a kókuszolajat. Együtt is keverem míg szépen összeáll. Sütőpapírt teszek egy tepsibe és erre osztom szét a kis golyókban adagolt tésztát, majd ellapogatom a golyókat. Előmelegített sütőben 10-12 percig sütöm, míg elkezd pirulni. Ezután kihúzom a sütőből és minden érme tetejére eritritet szórok, majd így visszatolom a sütő legfelső polcára és kb. 5 percig grillezem, hogy az eritrit ráolvadjon.